酱香蒜苔炒肉
蒜苔炒的时候不太易入味，我喜欢加点甜面酱来炒，这样炒出来的蒜苔和五花肉酱香、蒜香味浓，咸鲜下饭。
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食材
- 蒜苔 一把
- 五花肉 200克
- 甜面酱 半汤勺
- 生抽 8克
- 料酒 4克
- 盐 少许
步骤
1. 蒜苔摘掉前段老硬部分以及尾段。
2. 清洗干净后切成大约4-5厘米的小段。
4. 炒锅放油，放入葱姜和五花肉片煸炒。
5. 当看到肉片炒到由红变白的时候。
6. 加入些料酒翻炒。
7. 然后再加入些生抽翻炒。
8. 接着加入少许热水，水不要加多了，约半炒勺就可以了。
9. 然后再加入一勺甜面酱翻炒。
10. 放入切好的蒜苔。
11. 根据咸淡加入少许食盐。
12. 翻炒至蒜苔表面成熟，里面还是脆的时候关火出锅，不要炒的太烂了，免得辣素被破坏，口感也不好
13. 酱香味浓咸鲜下饭的炒蒜苔，特别是盘底的汤汁是最有味的。
小贴士
- 炒蒜苔时不要加盖，否则蒜苔不绿会变黄。
- 蒜苔也不易炒的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
菜谱创建于:2018年03月26日 13:50
