下饭菜——川香辣子鸡
作为一名西点师，为啥做上辣子鸡了呢？这其实还是有些故事的，我们家不经常在外面吃饭，难得去一次川菜馆的话，必定都要点辣子鸡的。只是同样这道菜，不同的店做出的东西差别实在太大。但有一点似乎大多都相同，那就是鸡块，或者鸡丁都炸得太过，完全没有多汁的口感了。（可能只是个人口味感受，又或者我们没有遇到理想的辣子鸡菜，暂且不提。） 好吧，我决定自己尝试着做，起码，我可以选放心的辣椒，选品牌的翅中来切块，配料也可以选有保障的。终于做出全家都满意的辣子鸡，慢慢的亲朋好友都纷纷称赞，还上了电视。想想第一次做这个已经快十年过去了，现在把这个做法分享一下，希望和我有相同爱好的厨友可以按这菜谱尝试下，做出你想要的下饭辣子鸡。
21 菜谱
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食材
- 鸡中翅 500g
- 生抽 20g
- 糖 10g
- 盐 10g
- 料酒 20g
- 豆豉 10g
- 花生 适量
- 蒜瓣 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
步骤
1. 清水洗一下鸡中翅
2. 剁成2*3cm左右小块，基本上是一根鸡翅剁两刀这样。
5. 烧一锅开水，然后把腌制的鸡块放入水中，大火煮1-2分钟
6. 然后将鸡块捞出，水倒掉。这样做是为了使鸡肉外酥里嫩。
7. 锅里放油，尽量比炒菜要多些，将鸡块放进油锅炸。
8. 炸至金黄色，将鸡块捞出。这一步骤要有耐心哦
9. 再起油锅，将配料煸炒出香味，然后把鸡块一同加入，翻炒一下，即可出锅。
10. 盛盘即可，让人流口水的辣子鸡就做好了。
11. 放两张电视星尚美食频道曾录制的照片
12. 录制星尚美食电视频道节目
菜谱创建于:2017年02月24日 20:17
