香煎素鸡

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素鸡不是鸡啦，是豆制品，呵呵～～只要是豆制品的我都爱吃

金色霞光

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食材

素鸡 1个
生姜 2片
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1小段
冰糖 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
香葱 1根
白糖 1小勺
干辣椒 1个
孜然粉少许
白芝麻少许
白胡椒粉 1小勺

步骤

香煎素鸡,准备好香料

1. 准备好香料

香煎素鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 471'>素鸡</a>先洗净

2. 素鸡先洗净

香煎素鸡,切成片状

3. 切成片状

香煎素鸡,倒多一点的油

4. 倒多一点的油

香煎素鸡,油热后放入素鸡

5. 油热后放入素鸡

香煎素鸡,炸至两面都成金黄色

6. 炸至两面都成金黄色

香煎素鸡,倒出大部分的油，剩下一些底油

7. 倒出大部分的油，剩下一些底油

香煎素鸡,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒糖色

8. 放入冰糖炒糖色

香煎素鸡,冒小泡时即可

9. 冒小泡时即可

香煎素鸡,马上倒入素鸡快速地翻炒

10. 马上倒入素鸡快速地翻炒

香煎素鸡,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>继续一起翻炒出香味

11. 再放入生姜、桂皮、八角、干辣椒继续一起翻炒出香味

香煎素鸡,继续放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>翻炒

12. 继续放入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉翻炒

香煎素鸡,中火，把酱汁炒干

13. 中火，把酱汁炒干

香煎素鸡,倒入没过素鸡的开水

14. 倒入没过素鸡的开水

香煎素鸡,加盖中火焖煮

15. 加盖中火焖煮

香煎素鸡,汤汁收到一半时，再尝下咸淡，适当加盐，撒点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146542'>孜然粉</a>，转大火，快速地翻炒收汁

16. 汤汁收到一半时，再尝下咸淡，适当加盐，撒点孜然粉，转大火，快速地翻炒收汁

香煎素鸡,汤汁收干后即可出锅装盘，上桌前撒葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>点缀即可

17. 汤汁收干后即可出锅装盘，上桌前撒葱花和白芝麻点缀即可

小贴士

最后的收汁很快的，要不停地翻炒，否则会糊锅
喜欢带点汤水的就提前一些起锅
我是喜欢收的很干的

菜谱创建于:2017年03月01日 20:15

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