锡纸包烤鲈鱼
鲈鱼作为一种“不咸不淡”的鱼类，可谓是特点多多。不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富的矿物质和氨基酸，鱼与熊掌在它身上都具备了
23 菜谱
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食材
- 鲈鱼 一条
- 洋葱 一个
- 红椒 一个
- 芹菜或西芹 一把
- 葱、姜、蒜 适量
- 料酒、生抽、醋 适量
- 糖、盐、孜然粉 少许
步骤
1. 鲈鱼去鳞去腮破肚去内脏洗干净
2. 因为背部肉厚不易入味要用刀在背上划刀
3. 两面划刀后撒几片姜、葱段，几片姜塞进鱼肚子里（忘记拍照）
4. 在放鱼的盆里加入料酒
5. 再加入少许生抽
6. 加入少许糖、盐把汤汁均匀沾满鱼身腌制15分钟，中间把鱼翻面让鱼均匀的吸收汤汁入味
7. 趁着腌制鱼的时间处理配菜，厨房里还有一点炒菜剩下的西芹我就没有用细芹菜，如果用细青芹菜颜色搭配会跟更漂亮
8. 基本都是切丝，这种红椒其实就是用来搭色的，爱吃辣的童鞋们可以换成红尖辣子椒
9. 起锅热油先把洋葱、西芹炒断生
10. 撒少许盐加入孜然粉翻炒至断生关火，这个是这道菜的点睛之处，孜然粉的香味会突出烤鱼的特点，当然特别不喜欢这个味道的可以少放或者不放
11. 这个状态就可以了，不要炒过熟一会儿还要进烤箱
12. 这个时候鱼也腌制差不多了，拿出来用厨房纸巾吸干水分，没有的可以控干水后拍点粉，因为要下油煎如果有水会炸油哦
13. 上锅入油丢几片姜
14. 把处理好的鱼放入两面稍煎黄
15. 就着锅的油放入蒜头、生姜爆香
16. 做鱼料酒还是需要的，加入少许料酒去腥
17. 再加入少许生抽、一点糖、盐、醋、开水均匀调汁
18. 把刚才所有的调料放入煮开3～5分钟就差不多了可以关火，根据鱼的大小自己调整
19. 取锡纸折在烤盘中，把之前炒好的洋葱西芹放一点垫底
20. 把鱼从锅里取出放在菜上
21. 切好的红椒丝、葱段摆在鱼身上
22. 再把所有的炒洋葱西芹铺在烤盘鲈鱼上，最后把刚才煮鱼的调汤汁均匀的浇在鱼身和烤盘里
23. 把锡纸从四周卷包好，要注意四角不要漏出汤汁
24. 烤箱200度预热后放入中层，15～20分钟左右（根据鱼的大小来调整时间）
25. 烤好出炉啦😄，记得一定要用筷子慢慢挑开锡纸，因为里面有汤汁会有热气小心烫了手
26. 哇，今天的火侯正好，蔬菜鲜美，如果前面炒的太熟，烤的时候就会过头
27. 用筷子拨开蔬菜找到美味的鱼肉，先吃鱼后吃菜
28. 鲜嫩可口的鱼肉沾着汤汁，好吃的无法用语言表达😍
29. 瞬间被秒杀
30. 吃完把锡纸一包直接垃圾桶连碗碟都不要洗啦😄
小贴士
- 前几天我做了这道烤鲈鱼发圈分享后，好多朋友都来要制作方法，今天我就图文并茂的把制作方法上传到菜单里，爱吃爱动手的赶紧做起来，真心不是一般的好吃，为了让亲们一看就会做，我是一边做一边拍，不放过每个步骤细节，看起来这可能是我的菜单中最复杂的一道菜，其实你亲自动手做一遍就会发现，美食原来如此简单
