轻松炮制餐厅人气大菜：秘制锡纸包鲈鱼
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食材
- 鲈鱼 一条（500克左右）
- 红椒 1个
- 葱 2棵
- 香芹 3根
- 蒜 2瓣
- 姜 一小块
- 豆豉 适量
- 酱油 2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 干淀粉 少许
- 糖 1/2茶匙
- 料酒 1汤勺
步骤
2. 再加入一大勺料酒
3. 涂匀后腌制15分钟
4. 炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎
5. 煎到鱼身两面金黄后盛起备用
6. 锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香
7. 再放入豆豉炒匀
8. 最后放入红椒丁和芹菜段炒香
9. 放入各种调味料和适量水，烧开后放入鲈鱼煮5分钟
10. 烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将鲈鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上
11. 将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙
12. 放入烤箱中烤20分钟就可以了
小贴士
- 做这道菜的鲈鱼不要太大，一斤左右最好，打了不易入味
- 鲈鱼先用油煎一下，表面会有点点脆，口感更好
- 注意要使用锡纸的亚光面接触食物
- 锡纸要包裹严实，压紧边缘，以免汤汁漏出
菜谱创建于:2014年12月05日 21:01
