纸包烤鱼
我相信没有人能抵挡的了烤鱼的诱惑，很多朋友喜欢吃，但都只能去饭店吃，会在家做的很少，一是不会做，二是嫌麻烦！我今天就教大家一道在家就能轻轻松松完成的酸辣可口的烤鱼！
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食材
- 鲈鱼一条 500g
- 酸菜 50g
- 酸萝卜 50g
- 泡姜 25g
- 金针菇 250g
- 盐 10g
- 生抽 10g
- 耗油 5g
- 香菜 适量
- 泡红椒 25g
步骤
1. 鲈鱼买回来洗干净，冲净血水，抹点料酒去腥，里外再撒盐腌制十五分钟左右！家里没有料酒，也可用姜葱水的方法去腥！
2. 金针菇买回来剪去蒂！
3. 然后放入锅里焯水！金针菇焯好水后，要马上放到水龙头下冲冷，这样吃起来口感才脆！
4. 烤盘预先用锡纸铺好，整理均匀！
5. 再把焯好水的金针菇均匀的放在放有锡纸的烤盘里！
6. 酸菜买回来先泡下水，然后再清洗干净，抓干水份！
7. 切成小条！
8. 将泡红椒买回来洗干净！
9. 也切成菱形条！
10. 泡姜泡萝卜买回来先泡水，后洗干净！
11. 然后切成片！
12. 接下来把腌制好的鲈鱼铺在放有金针菇的烤盘里！
13. 撒上烧烤粉！
14. 热锅里放多点油，把泡姜片和泡红椒放下去一起翻炒！
15. 再放入酸菜和酸萝卜一起翻炒均匀！
16. 等配料炒好了，加入适量的水，调料一起翻炒几下！
17. 等汤汁烧开熬个两三分钟，然后把炒好的配料倒入烤盘里的鱼身上！
18. 在烤盘上再盖一层锡纸，这样是避免上面被烤干，然后也好保持食材的原汁原味！
19. 烤箱200度预热十分钟，然后上下火200度烤20分钟即可！
20. 色香味俱全，酸辣开胃的纸包烤鱼出炉啦！是不是已经迫不及待想吃上一口啦！那就赶紧照着菜谱自己动手吧！
小贴士
- 以前做纸包烤鱼都是用鲫鱼或草鱼，就是因为刺多，所以这次换成了鲈鱼，不过说实话鲈鱼虽然刺少，但肉质真的没有鲫鱼烤出来的好吃，鲫鱼虽然刺多，但很容易入味，肉质细嫩，味道甜美，我们是考虑到孩子要吃，所以才选的鲈鱼，如果为了味道更鲜美，我建议大家最好买鲫鱼或草鱼！没刺的鱼肉质始终较老，也不够鲜美！
