浓浓的思乡情怀-台式牛肉面
虽然来北京快一年了， 但是对食物的口味好像依旧还不是很适应。 尤其思乡的日子， 有的时候自己下厨也是一种享受。 今天要分享的是台湾的牛肉面 • 牛大骨一大块 • 牛腩肉些许（因为娜自己好爱吃肉，所以放了约莫快一斤的肉） • 大红番茄两三颗 • 洋葱一大个 • 大蒜 • 白菜少许 提味用须准备：（提味用请大家是自己的口味做调整） • 姜些许 • 冰糖 • 料酒 • 酱油 • 豆瓣酱 • 辣豆腐乳 • 黑胡椒粒 • 月桂叶 • 红辣椒 • 中药材：八角,茴香,当归,陈皮,花椒,桂皮
17 菜谱
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食材
- 牛大骨 一塊
- 牛腩肉 一斤
- 大紅西紅柿 2-3顆
- 洋蔥 一顆
- 大蒜 4，5瓣
- 青菜 少許
步骤
1. 步骤： 1 将牛腩洗净，泡在料酒与姜里去腥味 2 牛大骨洗清后用大水煮开，捞出杂质后，用中小火开始熬汤头 3 将牛腩煮半熟后捞起，切成易入口的大小 4 用橄榄油热锅，将青葱，老姜，大蒜，红辣椒与洋葱，炒出香气。再放入冰糖，豆瓣酱，酱油略煮。 5 再将牛腩放入锅中一起熬煮将中药材，月桂叶（中药材跟月桂叶可以用布包起来熬煮，这样汤头会比较干净），黑胡椒，加足量的牛大骨水做汤头后，开中小火细细熬煮。 6 把番茄切开，煮熟后去皮，捣成泥状。 7 把捣碎的番茄泥加入汤中一起熬煮。 8 （以上熬汤头的时间，看每个人习惯吃的味道，熬越久汤头当然越香醇，牛肉也越软烂入口） 9 将水煮开后，把面放入煮熟捞起，再加入青菜烫熟一并捞起。 10 将熬好的汤头，倒入煮熟的面里，拌入烫熟的青菜，依照个人习惯，可以再放上一点青葱提味增色，就大功告成啰！
