红烧牛肉面
牛肉不柴不腻，汤鲜味浓，色泽亮红。 吃完把汤全部喝完都不觉得腻。
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食材
- 牛腱子
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 草果
- 干辣椒
- 花椒
- 冰糖
- 大葱
- 生姜
- 大蒜
- 郫县豆瓣酱
- 柱候酱
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 鲜面条
- 番茄
- 青菜
- 小葱
- 香菜
步骤
1. 牛肉洗净切大块。
2. 冷水下锅，放料酒。
3. 大火烧开后转小火煮10分钟，去血沫。
4. 准备大料。
5. 葱姜蒜不用改刀。
6. 把牛肉盛出冲洗干净，放入锅里煸炒至微焦黄。
7. 放入大料和冰糖翻炒出香味。
9. 翻炒至均匀上色。
10. 转入电高压锅，倒入稍多清水，放入葱姜蒜和盐。选择“肉类”即可。（普通的高压锅，大火上汽后，转小火15分钟，自然散气。）
11. 打开锅盖，把里面的配料挑出来扔掉。
12. 烧水煮面。
13. 同时，把青菜洗净。
14. 番茄切片。
16. 煮好的面条沥干水分，放入牛肉，淋上汤汁，摆盘即可。
小贴士
- 柱候酱可以让牛肉味道醇厚，汤汁色泽鲜亮。
- 豆瓣酱可以中和掉柱候酱的甜腻。
- 二者混搭，美味无穷。
菜谱创建于:2018年11月06日 15:35
