香焖油豆角
油豆角富含蛋白质，还含有人体必须的18种氨基酸，其中赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。无论口感还是营养都是棒棒哒。 五花肉焖油豆角是一道东北名菜，豆角软烂而不失其形，不过感觉口味偏重，今天小熊将其稍作改良，减少了油脂和盐份的摄入，口感却不减分哦。
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食材
- 油豆角 300克
- 猪颈肉 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 甜面酱 1勺
- 酱油 少许
- 花生油 适量
步骤
1. 首先把油豆角清洗干净后，掐头去尾，不需要把豆角掰开，要尽量保持豆角的完整。 要挑选粗细均匀，比较容易掰断的嫩豆角，这样吃起来口感比较好，不会有老丝。
2. 接下来处理肉，我们把猪肉切成3毫米厚的片状。 小熊选用的是猪颈肉，又叫梅花肉，肉质比较嫩，也是有肥有瘦的，但是脂含量比五花肉要低。
4. 把锅烧热之后，倒入适量的花生油，迅速下入肉片翻炒。
5. 翻炒至肉片表面焦黄时，下入葱姜。
6. 炒香葱姜之后，下入油豆角。
7. 略微翻炒之后，下入一勺甜面酱，翻炒均匀。
8. 加入清水或高汤。 水量不用太大，刚刚没过豆角即可。
9. 加入少许酱油，来补充黄豆的酱香味道。
10. 盖上锅盖，大火烧开后，小火焖制20分钟。
11. 20分钟过后，打开锅盖，再烧制一会，让汤汁收浓。烧制过程中，尽量少翻动豆角，这样才能更好的保持豆角的完整性。 如果前面水放多了，也可以加入浓稠的水淀粉来收汁。
12. 糯糯的豆角，浓浓的汤汁，拌上一碗米饭，味道好极了。
小贴士
- 如果用东北大酱味道会更正宗，不过含盐量过高，小熊选用了含盐量偏低的甜面酱来做替代，出来之后口感也很棒。
菜谱创建于:2017年03月08日 14:13
