豆角焖肉饼
四季豆我们这也叫扁豆、眉豆等，含有可溶性纤维可降低胆固醇。且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。四季豆中含的微量元素钾、镁的能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k，能增加骨质疏松病人的骨密度，能强壮骨骼。四季豆还含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，也适合糖尿病患者。 四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
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食材
- 猪肉 200克
- 长豇豆 1把
- 葱 2根
- 姜 4片
- 生粉 15克
- 鸡蛋 1只
- 生抽 2勺
- 盐 2小勺
- 料酒 1勺
- 水 适量
步骤
1. 肉切成细粒。
3. 加入到肉中，慢慢剁成茸。
5. 用筷子搅打均匀。
6. 分次加入清水顺着一个方向搅打上劲。
7. 水要分次加入，前一次水被肉馅完全吸收了，再加，搅打至有粘性，用筷子挑起肉馅，不会散开滴落，能抱成团。大致图上的状态。
8. 豆角摘去两头蒂、尾部。
9. 一根豆角掰成几段。
10. 洗净后待用。
11. 锅里放少许油，小火烧热后，用勺子取一勺肉馅，放在锅里煎。
12. 依次做完全部肉馅。
13. 一面煎金黄后，翻面再煎至金黄，盛出待用。
14. 锅里煎肉剩的油正好用来炒豆角。
15. 炒至豆角变色。
16. 放入煎好的小肉饼。
17. 加水中小火焖制十分钟左右。直到豆角闷熟，加一小勺盐调味，就可以出锅了。
18. 荤素搭配，即美味又营养。
小贴士
- 1.烹煮时间宜长不宜短，一定要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
- 3.为防止中毒发生，四季豆食前应加以处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
- 4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。一定要将四季豆煮透、煮熟。
- 4.肉馅的搅打一定要顺着一个方向，水要分次加入，前面一次搅打后水分被肉馅吸收了再加水。
