家常炸鲜蘑
酥香 筋道
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食材
- 鲜蘑 适量
- 豆油 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 白面粉 少量
- 葱、姜 少量
- 盐 少许
步骤
1. 鲜蘑洗净，焯水。
2. 过冷水
3. 挤出水分，撕或切成稍大些的条或块。
4. 放入葱沫、蒜沫和少许盐。
5. 拌匀，腌制10分钟左右，中间搅拌几次，均匀入味。
6. 倒入已打好的蛋液，拌匀。
7. 放入干淀粉和白面粉，比例大约4:1。放面粉炸出来的鲜蘑不会太硬。
8. 充分搅拌，不要有面疙瘩。
9. 油六成热时，放入鲜蘑，炸至定型时捞出。 油八成热时，再炸一次，半分钟左右捞出。 也可以炸一次。
10. 可以在刚捞出装盘时，撒些熟芝麻或孜然。 吃剩下的，再吃时重炸一会儿即可。
菜谱创建于:2017年03月11日 09:55
