耗油茄子
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
21 菜谱
307 粉丝
29 关注
食材
- 茄子 500g
- 油 100g
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 糖 适量
- 蒜 5粒
- 葱 适量
步骤
1. 茄子洗净，切斜刀块，用一勺精盐先码上10分钟，再用清水冲洗干净待用
2. 起锅热油炒香大蒜，有一定要多一点。
3. 大火油温烧热，倒入茄子翻炒
4. 待茄子，变色变软，加糖，继续翻炒
5. 加耗油适量翻炒
6. 撒入葱花
7. 出锅装盘。
小贴士
- 茄子营养丰富,挑选时以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。烹饪过程要大火，油温要高，油多。
菜谱创建于:2017年03月12日 13:46
