茄子有着丰富的营养，主要有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等矿物质在内的多种营养成分。茄子的纤维中含有维生素C，以及皂草甙，能够降低胆固醇，保护心血管
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1. 紫茄子两根
2. 切小段
3. 切蒜末
4. 热锅倒油，下入蒜末炒香
5. 倒入茄子翻炒
6. 加入适量盐
7. 滴入耗油
8. 加一小勺清水，焖至入味
9. 撒入十三香调味
10. 出锅前撒上葱花
11. 装盘
12. 成品
