葱油桂花鱼
桂花鱼是淡水鱼中的精品，营养价值高，而且多肉少刺，很适合小孩和老年人食用。
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食材
- 桂花鱼 600克
- 老姜 15克
- 大蒜子 25克
- 蒸鱼豉油 35克
- 米酒 20克
- 橄榄油 30克
- 盐 10克
- 干辣椒 3只
- 葱 3根
步骤
1. 购活桂花鱼
2. 去鱼鳞
3. 去除内脏
4. 但鱼胃、鱼肝不要丢掉，桂鱼胃(俗称“桂鱼花”)是鱼身上的精品。
5. 在鱼背上正反两面各划几刀，但不要切断鱼骨髓，使鱼水煮时鱼肉不散。
6. 装盘待用
7. 葱、姜、蒜、辣椒准备。
8. 在锅内放适量清水，能使鱼淹没为佳。
9. 待水烧开后，把鱼放入，加入米酒和盐，盖锅盖，大火煮3分钟既可。
10. 取出装盘
11. 起油锅，倒入橄榄油(油温在80度为佳，手心离油面10cm感觉烫手)。
12. 同时，在鱼身上均匀撒上姜、蒜。
13. 再撒上干辣椒和葱花。
14. 再倒上蒸鱼豉油。
15. 最后淋上橄榄油既可食用，不错的一道菜，一定要热吃。相互学习!
菜谱创建于:2017年03月12日 20:17
