清蒸桂花鱼
桂花鱼以鱼身偏满花点为称，鱼鳞有光泽、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。为了保证桂花鱼好肉质洁白，宰杀时应把鱼的鳃夹骨斩断，倒挂放血，然后放砧板上在桂花鱼的脊背上正反多划几刀，洗净血污即可。清蒸桂花鱼使鱼含有的蛋白质、维生素等不易流失，具有很好的补益作用。
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食材
- 桂花鱼 500克
- 料酒 10毫升
- 盐 2小勺
- 糖 1勺
- 橄榄油 适量
- 姜丝 5克
- 蒜末 10克
- 剁椒 30克
- 葱 10克
步骤
1. 宰杀放血清洗。
2. 在脊背上划上几刀，两面放上料酒、盐、涂抹均匀，腌渍10分钟。
3. 配料准备。
4. 放入蒸盘，鱼身上放姜丝、蒜末。
6. 注入适量水，蒸锅水烧开后，放上桂花鱼，盖上锅盖，大火蒸8分钟既可。
7. 撒上葱花开吃。
小贴士
- 桂花鱼具有健脾止泻、增强免疫力、促进消化等功效。鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人、体弱、脾胃消化功能不佳的人来讲，吃桂花鱼既能补虚，又不必担心消化问题。
菜谱创建于:2016年06月18日 13:18
