【鸡蛋汤】爽滑轻盈的小窍门~
鸡蛋汤人人都会做， 但会做和做好还是有区别的~ 鸡蛋不松软， 一大坨一整块沉淀到碗底~ 放好几个鸡蛋也出不了多少蛋花~ 更别提爽滑轻盈了， 这些问题有没有~ 好，这个问题我来帮你解决，包教会~ 这个方法适用于鸡蛋和任何材料搭配， 如家里弹尽粮绝， 仅一根小葱和一个鸡蛋做一碗汤， 也一样味道鲜美爽滑~
20 菜谱
1713 粉丝
25 关注
食材
- 鸡蛋 1个
- 香葱叶 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 香油 适量
- 清水 500g
步骤
1. 备食材： 一个鸡蛋， 香葱叶少许， 淀粉半汤勺~
2. 2. 鸡蛋打散， 淀粉放入碗中填入100g清水搅拌均匀， 香葱叶切小段~
3. 3.锅中填入400g清水烧开~
4. 水淀粉搅动一下倒入锅中， 搅拌一下锅中水，再次烧开~ （淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量~）如果水开后还是水状，就是浓度低了~
5. 要在放一些淀粉水. 浓度太高也不好，就成浆糊了~ 回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~ 水烧开后， 火这个时候尽量要大一些！
6. 鸡蛋液成细水流状倒入~ 倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上， 画圈进行，尽量不与原有的蛋液重合~
7. 蛋液加入后， 用筷子在锅中画圈搅动两圈， 烧开关火~
8. 事先在准备好的器皿中放入盐， 香葱段， 以及香油等~
9. 完成.
10. 喝吧~
11. 提示：1 淀粉要先搅拌一下，否者会沉到水底，倒不出来淀粉~ 2.倒入蛋液前火力要大些，细水流状用最快的速度倒完蛋液，然后用筷子搅动两圈
12. 未完，待续更多美食分享！ 期待您的关注~
小贴士
- 谢谢
