菠萝餐包【菠萝馅制作小窍门】
就用菠萝做主题，做一个菠萝味道的面包吧! 先来说说菠萝，菠萝营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外，还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲；医疗上有治疗多种炎症、消化不良等效果，喜欢菠萝因为它美味多汁；喜欢菠萝，因为它有特殊的香气
42 菜谱
1435 粉丝
25 关注
食材
- 高筋面粉 240克
- 低筋面粉 25克
- 鸡蛋 一个
- 淡奶油 60克
- 牛奶 80克
- 酵母 4克
- 菠萝肉 640克
- 麦芽糖 40克
- 白糖 30克
- 盐 少许
- 柠檬汁 少许
步骤
1. 将所有食材放入面包机揉面，液体放底层，面粉和发酵粉放上层
2. 揉至完全扩展，出膜
3. 将面团取出放到碗里，在冰箱发酵16个小时以上
4. 取出升温
5. 利用面团发酵的期间制作菠萝馅。菠萝去皮，
6. 菠萝用料理机打成蓉
7. 倒入不沾锅小火慢炒
8. 炒的过程中加糖
9. 加麦芽糖
10. 炒到菠萝到金黄色，很粘稠就可以了，出锅后放入冰箱冷藏备用
11. 这是炒后的菠萝馅
12. 面团发酵至两倍大回温一小时，整形排气，搓圆分成8份，松弛15分钟。
13. 将面团擀开，放入菠萝馅，如同包包子一样
14. 收口捏紧，搓成圆条型，收口向下。
15. 搓成圆条型，收口向下
16. 将面包放置在烤箱里发酵
17. 发酵至双倍大
18. 刷蛋液
19. 撒椰蓉
20. 将烤箱预热165度。盖上锡纸烤制25分钟。
21. 最后5分钟去掉锡纸上色，取出来放凉就可以啦！
22. 成品图
23. 成品图
小贴士
- 1、菠萝水份比较多，所以炒的时间比较满长，所以不能着急，要慢慢小火炒制。
- 2、炒的过程要加上一点点的盐，去掉菠萝的酸涩，破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对人体的毒性。
- 3、这款餐包，没有加一点黄油，也是低糖面包，非常健康，自己做的内馅，没有添加剂，可以放心的做给家里的老人和孩子吃哦！
