五花肉炖油豆角
豆角分为很多种，有菜豆、豇豆等之分，豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。现在夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热，在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
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食材
- 油豆角 500克
- 五花肉 130克
- 大豆油 50克
- 盐 2/3匙
- 糖 1/4小匙
- 五香粉 1/4小匙
- 生抽 1小匙
- 姜 5克
- 大料 1个
步骤
2. 油热后转小火，放入大料瓣，榨出大料香味。
3. 放入切好的五花肉用小火炒。
4. 炒至五花肉变色
5. 加入1/4小匙五香粉
6. 1小匙生抽
7. 姜末
8. 煸炒至油脂出来即可
9. 转大火放入油豆角煸炒至豆角变成翠绿色，豆角皮略有褶皱。
10. 炒的过程中可以在锅中烹少许水（水为开水，1匙左右不能过多）
11. 盖上锅盖略焖30秒左右
12. 再继续翻炒，锅内倒入没过豆角1/2的水量（要加开水），盖上锅盖小火炖15分钟左右。
13. 加盐
14. 加入糖，翻炒均匀
15. 转大火收干汤汁即要出锅。
小贴士
- 五花肉炖油豆角虽然是“炖”，但“炒”是很关键的烹饪手法，其中两个炒尤为关键，第一要炒香，将五花肉炒香，将五花肉的油脂炒出来；第二要炒透，豆角一定要炒透，炒至豆角完全变成翠绿色后再加水炖。这样做出来的菜，吃起来豆角中透着五花肉的香味。还有，用大豆油做会比色拉油、玉米油做出来的更香。
菜谱创建于:2017年03月13日 21:29
