法国盐矿橄榄面包

法国盐矿橄榄面包

里面加橄榄会带来一个口味绝佳的面包!面粉和橄榄的味道完美融合,带给您意外的美味。这是一款能够让您与红酒一同品味的面包。最重要的一点它不止好看、还非常好吃。用了一些日式揉面的手法,制作起来并不麻烦,而且烤出的面包外面脆脆的里面软软的!

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食材

  • A高筋面粉 120g的1/2
  • A低筋面粉 40g的1/2
  • A干酵母 3/4小勺
  • A白糖 1大勺
  • A水 95cc
  • B高筋面粉 120g的1/2
  • B低筋面粉 40g的1/2
  • B盐 1/3小勺
  • B无盐黄油 5g
  • 去核绿橄榄 50g
  • 无盐黄油 10g
  • 盐矿 适量

步骤

法国盐矿橄榄面包								, 将A的材料称量在面包盆中

1. 将A的材料称量在面包盆中

法国盐矿橄榄面包								,将B的材料称量在另一个面包盆中

2. 将B的材料称量在另一个面包盆中

法国盐矿橄榄面包								,往盆A的干酵母上倒水,用木铲用力搅拌

3. 往盆A的干酵母上倒水,用木铲用力搅拌

法国盐矿橄榄面包								,加入B的材料后,为避免粉末飞溅请慢慢搅拌

4. 加入B的材料后,为避免粉末飞溅请慢慢搅拌

法国盐矿橄榄面包								,材料搅拌均匀成团后放在桌上揉面

5. 材料搅拌均匀成团后放在桌上揉面

法国盐矿橄榄面包								,将面团拉伸至长成四方形。将橄榄放在面团上面,面团底部留出3~4cm空间。从外侧将面团拿起向内卷。

6. 将面团拉伸至长成四方形。将橄榄放在面团上面,面团底部留出3~4cm空间。从外侧将面团拿起向内卷。

法国盐矿橄榄面包								,将面团团成团后,缝口朝下放入面包盆内,盖上保鲜膜。40℃发酵25-35分钟

7. 将面团团成团后,缝口朝下放入面包盆内,盖上保鲜膜。40℃发酵25-35分钟

法国盐矿橄榄面包								,发酵以后面团变大2倍了╰(*´︶`*)╯♡

8. 发酵以后面团变大2倍了╰(*´︶`*)╯♡

法国盐矿橄榄面包								,将面团重新团成团后,缝口,盖上湿毛巾,醒面(十分钟)

9. 将面团重新团成团后,缝口,盖上湿毛巾,醒面(十分钟)

法国盐矿橄榄面包								,用擀面杖擀成四方形

10. 用擀面杖擀成四方形

法国盐矿橄榄面包								,面团分成4等份。盖上保鲜膜➕湿毛巾。40℃发酵25分钟

11. 面团分成4等份。盖上保鲜膜➕湿毛巾。40℃发酵25分钟

法国盐矿橄榄面包								,用剪刀在面团上侧剪出切口,里面放黄油,撒矿盐

12. 用剪刀在面团上侧剪出切口,里面放黄油,撒矿盐

法国盐矿橄榄面包								,烘烤完成后,放在散热架上降温。温度合适时即可享用啦

13. 烘烤完成后,放在散热架上降温。温度合适时即可享用啦

小贴士

  1. 将水加热到42-43度备用。 把去核绿橄榄切后滤干水分,切碎备用。 将黄油返回室温状态。
菜谱创建于:2017年03月19日 13:18

应季菜肴

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