家庭简易版自制酒酿
自制酒酿(西北又称 醪糟)
66 菜谱
3824 粉丝
95 关注
食材
- 糯米(若无粳米也行) 500克
- 凉白开 200克
- 酒曲 3克
步骤
1. 第一步是称米分量,没拍图。第二步是米的浸泡,要至少俩小时左右,跟平时做米饭的水类似,第三步是如图,隔水蒸约40分钟
2. 这是蒸熟后的米饭,自然冷却至不烫手
3. 第四步,蒸熟后冷却至不烫手时加入事先准备好的凉白开搅拌均匀。然后加入酒曲搅拌均匀。我用筷子搅拌并用勺子压成图片形状
4. 第五步,盖上盖子后保持温度30度左右,交给时间发酵吧……这是历经40个小时后的成品。期间怕室温太低,开着电热毯低档唔在被窝里整整一个白天十几个小时,还好成功地出酒了,味道非常赞,感觉比买的还醇香可口哦😯
小贴士
- 我没用专业设备,是用了一个干净的盆,从蒸饭到成品都没换过容器。用锅盖盖着,裹着小棉被来保持温度的。不能发酵时间过长,一般建议36小时,由于晚上放椅子上裹着被子,温度不会比白天在电热毯低档唔着高,就多等几个小时,总共42小时左右。
菜谱创建于:2017年03月21日 17:26