草莓巧克力修女泡芙
最近一直在磕泡芙，也越来越喜欢泡芙的那份口感，听听，“泡芙”从名字就那么让人喜欢，最近湖南台的爸爸去哪儿5里，就有个小泡芙哈，小姑娘可爱的不要不要的呢! 泡芙（puff）最开始是源自意大利的甜品，内馅裹着奶油馅甚至冰淇淋，泡芙的样式很多，常规的样子就是圆滚滚的球，网上说像甘蓝菜。看过我之前泡芙做法的人会发现是长条的，那个叫做闪电泡芙，据说那是因为法国人喜欢长型的泡芙，总能在最短时间吃掉好似闪电哈。
12 菜谱
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食材
- 全蛋（泡芙） 2个半
- 低筋面粉（泡芙） 75克
- 黄油（泡芙） 50克
- 盐（泡芙） 2克
- 清水（泡芙） 62毫升
- 牛奶（泡芙） 62毫升
- 蛋黄（卡士达酱） 2个
- 细砂糖（卡士达酱） 40克
- 牛奶（卡士达酱） 150毫升
- 淡奶油（卡士达酱） 100毫升
- 低筋面粉（卡士达酱） 13克
- 草莓粉（卡士达酱） 10克
- 香草荚（卡士达酱） 小半根
- 白巧克力（草莓白巧克力酱） 适量
- 草莓粉（草莓白巧克力酱） 适量
- 黄油（奶油霜） 50克
- 糖粉（奶油霜） 20克
- 炼乳（奶油霜） 10克
- 香草精（奶油霜） 1毫升
- 牛奶（奶油霜） 15毫升
- 蜂蜜（奶油霜） 8克
步骤
1. 备齐泡芙的材料；
2. 小煮锅内放入全部清水，牛奶和黄油；
3. 小火煮沸拌匀；
4. 全蛋2个半打好备用；
5. 快速导入过筛好的低筋面粉；
6. 用橡皮刮刀不断将液体与低筋面粉拌匀成烫面团，直到没有面粉颗粒为止；
7. 少量多次的加入鸡蛋液，每加入一次就用刮刀将蛋液与烫面团充分拌匀，然后再次加入蛋液；
8. 直到将烫面团变成较为稀释的面糊，用刮刀刮向一边可以呈现一个角状即可，注意面团含水量不同，所以蛋液不一定要全部放入，请根据实际情况衡量；
9. 可将泡芙分别挤成直径3厘米和5厘米的泡芙，用叉子将泡芙尖儿压平；
10. 烤箱预热200度，当泡芙挤满整个烤盘后，大个泡芙送入烤箱烤15分钟，温度转170度继续烤10分钟，小个泡芙200度烤10分钟后转170度继续烤8分钟，烤箱有别，温度有所差别请酌情调整。
11. 取一只干净的碗，打入两个蛋黄；
12. 加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉；
13. 搅拌成均匀的面糊，如果较干可以少量加入一些牛奶；
14. 小煮锅内加入牛奶，淡奶油，糖，香草籽，香草荚和草莓粉；
15. 将所有材料在锅内煮至粘稠后放凉；
16. 将做好的卡仕达酱晾凉后装入裱花袋；
17. 将放凉的泡芙内挤入草莓卡仕达酱；
18. 将白巧克力切碎放入碗中，撒入适量草莓粉，隔水加热至融化；
19. 将泡芙沾取适量草莓巧克力酱后放置一边等待晾干；
20. 将奶油霜材料备齐；
21. 软化黄油后加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松状；
22. 加入炼乳，蜂蜜，香草精后继续搅打至均匀；
23. 搅打均匀后加入牛奶，直到把所有材料全部搅打至光滑顺滑即可；
24. 将奶油霜全部挤入裱花袋内，在大泡芙中间挤一点用力粘住小泡芙；
25. 将小个泡芙黏在大泡芙上；
26. 在周边挤上奶油霜装饰；
27. 做最后的调整就可以吃啦！
小贴士
- 1.泡芙中蛋液的量不要一次性全放进去；
- 2.不同烤箱温度有所差异，请酌情调整；
