≈红薯馒头≈
红薯的使用量可以根据个人喜好增减，这里使用的是一次发酵法做出的馒头香甜松软，如果想更有嚼劲可以用二次发酵法
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食材
- 面粉 400g
- 红薯 100g
- 温水 150g
- 酵母 3g
- 细砂糖 20g
步骤
1. 红薯去皮，切小块，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，蒸至筷子能轻易扎透就可以了
2. 把红薯压成泥，晾凉至与手温差不多
3. 温水加入酵母，搅拌均匀
4. 加入细砂糖
5. 把红薯泥，酵母水加入面粉中间
6. 搅拌成絮状
7. 揉成团，移至案板和面，像洗衣服一样，推出去再收回来，如此反复揉压
8. 和成光滑的面团，大概10分钟左右
9. 把面团盖上干净的湿布或者保鲜膜，静置10分钟
10. 十分钟后接着揉一揉，再搓成长条
11. 分割成小份
12. 整形成椭圆形，有点像鸡蛋的形状，放入温水锅中，发酵45分钟左右（如果是夏天，室温发酵即可）
13. 发酵至2倍大，就可以开火蒸了，大火蒸8分钟，再转中火蒸5分钟，最后再焖5分钟
14. 开盖就可以吃到松软香甜的红薯馒头啦
菜谱创建于:2017年03月27日 11:34
