蜜汁菠萝南瓜盅
“蜜汁菠萝南瓜盅”是#尚膳斋#在蜜汁南瓜的基础上添加时令蔬果调制而成，其色泽黄亮诱人，气味清香，口感清凉绵滑香甜，是一道清热解暑，开胃消食的绝妙甜点！
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食材
- 南瓜 600g
- 菠萝 100g
- 山楂 5颗
- 冰糖 150g
- 蜂蜜 20g
- 清水 350g
步骤
1. 将洗净的南瓜去皮去籽。
2. 将去掉皮的南瓜按1cm左右的厚度竖向改刀。
3. 将去过皮的菠萝按0.6cm左右的厚度横向改刀。
4. 把切好的菠萝片泡入淡盐水中约10分钟（嘴馋了，菠萝切的有点多，多出部分泡好直接吃😊）。
5. 将泡过盐水的菠萝片切寸条。
6. 切好的南瓜（取出8片）按原有形态整齐摆盘，将切好的菠萝放到南瓜中空部分。
7. 将南瓜码放整齐，点缀上山楂。
8. 将拼盘放入蒸锅大火蒸30分钟左右至南瓜熟透变软，自然向一个方向微微旋转倾倒。
9. 炒锅内加入清水大火烧开，加入冰糖熬制至糖浆略微挂勺。
10. 加入备好的蜂蜜继续熬制。
11. 待糖浆浓稠明显挂勺时盛出，冷却后放入冰箱冷藏。
12. 南瓜蒸好出锅后，轻轻倒掉盘底多余的水，冷却后，放入冰箱冷藏。
13. 冷藏好的蜜汁顺着南瓜顶部滑圈淋在南瓜和配料上。
14. 接下来享受丝滑清香甜糯的蜜汁菠萝南瓜盅吧！
小贴士
- 1、南瓜在摆盘的时候取出8片摆在码好的南瓜四周，蒸好后中间南瓜会自然微微旋转倾倒，造型更加美观；
- 2、菠萝切片后需要在淡盐水中泡一会去除涩味，然后切寸条；
- 3、蒸制好的南瓜，熬好的蜜汁一定要冷却冷藏透再淋汁；
- 4、熬制蜜汁的时候火候要控制好，火小了蜜汁淋在南瓜上不易挂浆，火大了蜜汁不易渗入南瓜内影响风味。
菜谱创建于:2017年03月29日 00:01
