≈超软小胖包≈
真的超级松软，就算隔一夜也还是很软
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食材
- 中种面团:
- 高筋面粉 210g
- 细砂糖 15g
- 酵母 3g
- 牛奶 130g
- 主面团:
- 高筋面粉 90g
- 奶粉 10g
- 酵母 1g
- 细砂糖 45g
- 盐 4g
- 鸡蛋 1个约50g
- 牛奶 30g
- 黄油 45g
步骤
2. 加入细砂糖搅拌均匀
3. 倒入面粉中
4. 和成光滑的面团
5. 盖上保鲜膜，室温发酵至3倍大，冬天可以坐温水发酵，但水温别太高
6. 发酵好之后取出排气
7. 撕成小份
8. 把主面团中的所有液体倒入容器内，在加入除黄油外的其他材料，混合均匀
9. 接着加入中种面团
10. 揉至能拉出比较厚的膜的时候，加入黄油，继续揉
11. 揉至能拉出手套膜
12. 把面团收圆，盖上保鲜膜，醒发30分钟左右（天气热的话要减少时间）
13. 接着打开重新揉，然后把面团分割成10份，每份62克左右，盖上保鲜膜，静置10分钟
14. 10分钟后，取一个面团，擀开
15. 如图，两边向中间折
16. 然后在擀开。类似长方形
17. 接着从两头向中间卷
18. 依次处理好后，摆入烤盘，用锋利的刀片划出想要的花纹
19. 接着放入烤箱，底下放一盆温水，进行二次发酵。大概40分钟左右
20. 发酵好后，取出。把烤箱预热至165度。 在面团上筛上高筋面粉
21. 把烤盘放入预热好的烤箱，165度烤18分钟（具体根据自家烤箱调节，上色后要加盖锡纸）
22. 出炉啦
23. 超软小胖纸
菜谱创建于:2017年03月30日 17:11
