超喧软小笼包
如果你家小孩特别爱吃小笼包，就亲自动手做吧，这里我给大家一个好用的教程，要记得收藏呀。
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食材
- 猪肉馅: 250g
- 生姜 15克
- 大葱 50克
- 料酒 12克
- 蚝油 10克
- 生抽 20克
- 鸡精 2克
- 老抽 10克
- 白胡椒粉 2克
- 食盐 5克
- 五香粉 1.5克
- 食用油 20克
- 包子皮:
- 普通面粉 280克
- 温水 150克
- 酵母粉 5克
- 无铝泡打粉 3克
步骤
1. 酵母加温水先溶解备用。
2. 面粉和泡打粉提前混合，边加水边搅拌。
3. 最后揉成光滑面团，放温暖处醒发。
5. 再加入蚝油
8. 最后拌成肉馅，肉馅不易太干
9. 醒好后状态，如蜂窝状，原来体积两倍大。
10. 取出面团不用揉匀，直接分割成小面剂子，按扁即可排气。
11. 擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入肉馅。
12. 每一个都包成圆包子。
13. 不用进行二次醒发，直接凉水，上锅蒸15分钟即可。
14. 15分钟后关火焖两分钟。
15. 取出特别香软。
16. 敏茹意作品～超喧软小笼包
小贴士
- ①这款包子只进行一次醒发。醒面看状态，不看时间，因为夏季和冬季的温差比较大。
- ②面团醒到恰到好处才正合适，醒过了包子也不会软，醒发不到程度也不会软，所以面团呈蜂窝状，原来体积两倍大，用手戳孔不回缩，不凹陷才刚刚好。
菜谱创建于:2019年03月28日 21:38
