缤纷果蔬春卷
越南春卷（北部越南语：Nem cu?n 南部越南语：g?i cu?n）与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主。 缤纷蔬果春卷里面包含了大量春天新鲜的蔬菜，营养价值非常高。满卷春色藏不住。
9 菜谱
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食材
- 春卷蘸料： 1勺＝15ml
- 鱼露 3勺
- 细砂糖 4勺
- 白米醋 0.5勺
- 温水 6勺
- 凉开水 8勺
- 柠檬 1个
- 蒜头 1掰
- 小米椒 1根
- 缤纷果蔬春卷材料：
- 越南春卷皮 适量
- 蔬菜 适量
- 鲜果 适量
- 鸡腿肉 适量
- 薄荷叶 适量
步骤
1. 准备春卷蘸料需要的材料，蘸料配方里所有材料的分量都是用相同的单位。
2. 将细砂糖倒入温水中，搅拌到细砂糖完全融化，待凉，此步骤的作用是混合蘸料的时候不要出现还没有融化的糖颗粒。
4. 柠檬用挤压器，挤出柠檬汁
5. 准备一个装蘸料的碗，放上过滤筛
6. 倒入柠檬汁过筛，过滤掉柠檬汁里的果肉
7. 把蘸料里剩下的所有材料倒入柠檬汁里拌均匀。
8. 完成好的春卷蘸料放冰箱冷藏
10. 准备一碗温水
11. 这个步骤很重要，春卷包得平不平整就看这，把春卷皮均匀的蘸上一圈水就可以，不用把春卷皮泡到软，还有一定的硬度是最好的状态。
12. 春卷皮放平放上薄荷叶在3分1位置的中间。
13. 水果放在薄荷叶上方，鸡腿肉放在水果上方，蔬菜放在水果前面春卷皮的2分1位置。
14. 两边的春卷皮包起来，然后由蔬菜那边开始包，卷到水果那边，配方里的春卷皮是最小号的，如果大一点的春卷皮可以自己摸索一下怎么包好看。
15. 缤纷果蔬春卷完成，跟春日阳光很配。
16. 缤纷蔬果春卷里面包含了大量春天新鲜的蔬菜，营养价值非常高。满卷春色藏不住。
小贴士
- 春卷皮不需要过度泡水
- 蘸料想要增加分量要成倍数的增加
