黑松露海螺排骨汤
今天休假在家做了一道简单美味又养生的汤，厨友们你们也可以试着去做，上传作业并@星厨Kevin来欣赏。
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食材
- 新鲜肋排（老鸡均可） 300g
- 黑松露（可用鲜口蘑替代） 50g
- 姜片（去腥提鲜） 5g
- 黄酒（去腥） 5g
- 鸡粉（或鸡汁或者鸡精） 5g
- 虫草花（调色增鲜） 10g
步骤
1. 准备原料
2. 黑松露切片，姜切片（3片）
3. 锅内烧水酱排骨焯水，加入黄酒，一定要焯透（水开之后关火泡5分钟，这样可以保持排骨的口感和鲜味），确保排骨中心无红色肉。
4. 捞出排骨用凉水洗净待用
5. 选用砂锅（保温，不影响汤的颜色和味道）烧一煲开水。
6. 水开之后放入姜片，排骨，虫草花。海螺肉，黑松露。
7. 姜炉灶的火调到最小
8. 放少许的盐，慢火炖两小时，加入少许的鸡粉即可，一碗美味的养生汤就诞生了。
小贴士
- 注意焯水和煲汤的器皿，不可以用铁锅或铝锅？
菜谱创建于:2017年04月15日 16:55
