复制酱油
天气渐热，大家越来越多的喜欢吃凉面，凉皮，凉拌菜等。但是不论怎么调味总觉得不如外面馆子里的好吃。那是因为各家都有自己的独门秘方“复制酱油”。 “复制酱油”是在原有酱油基础上添加红糖及其他香料熬制而成。其色泽棕红油亮，味道醇厚回甜，是的凉拌菜美味的秘诀。 复制酱油的配方各家各户略有不同，下面给大家分享下自家的做法。
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食材
- 酱油 1000g
- 红糖 500g
- 八角 5g
- 山奈 2g
- 丁香 2g
- 桂皮 2g
- 草果 3个
- 香果 1个
- 小茴香 3g
- 清水 500g
步骤
1. 准备酱油1000g。
2. 红糖500g。
3. 备好香料。
4. 将红糖压碎后下入锅中开小火，将所有香料下入锅中。
5. 备清水500g。
6. 加入酱油和清水，大火烧开转小火熬煮35分钟。
7. 滤掉香料渣。
8. 转中火熬至汤汁浓稠。
9. 冷却后即成复制酱油。
小贴士
- 1、熬制过程火力要小，使香料有足够时间与酱油融合浓缩。
菜谱创建于:2017年04月19日 22:00
