口水鸡

口水鸡

大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢。

肖艾米

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食材

  • 琵琶腿 2个
  • 生抽 1勺
  • 白糖 1/2勺
  • 复制红油 3勺
  • 小葱 2棵
  • 姜 3片
  • 蒜 2瓣
  • 香菜 2棵
  • 泰椒 1个
  • 盐 适量

步骤

口水鸡,锅里加水，放入葱段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1054'>琵琶腿</a>，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

1. 锅里加水，放入葱段和姜片，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

口水鸡,琵琶腿捞出后迅速放入冰水中至彻底变凉。

2. 琵琶腿捞出后迅速放入冰水中至彻底变凉。

口水鸡,琵琶腿捞出沥水，待鸡皮微干，剔去骨头，切块后装在盘中。

3. 琵琶腿捞出沥水，待鸡皮微干，剔去骨头，切块后装在盘中。

口水鸡,半棵<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>、1片姜、2瓣蒜、1棵<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和1个泰椒分别切成末。

4. 半棵小葱、1片姜、2瓣蒜、1棵香菜和1个泰椒分别切成末。

口水鸡,红油里加1/2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和葱姜蒜香菜和泰椒末，再加适量的盐调味，拌匀调成料汁。

5. 红油里加1/2勺白糖，1勺生抽和葱姜蒜香菜和泰椒末，再加适量的盐调味，拌匀调成料汁。

口水鸡,料汁淋在鸡块上，最好放在冰箱冷藏20分钟再食用，这样更入味。

6. 料汁淋在鸡块上，最好放在冰箱冷藏20分钟再食用，这样更入味。

菜谱创建于:2016年01月07日 12:54
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