完美复制周黑鸭鸭掌
一直对鸭锁骨、鸭掌，鸭翅这些鸭货没有什么抵抗力，两盒鸭翅我能一口气全部吃光光，但是有时候因为辣度，卫生等问题不敢让自己这么放肆的吃~前阵子溜达某生鲜的网站，看到有鸭掌和鸭翅卖，果断买了两包，回来后在网上搜模了点方子，自己又改动了一下~做出了上面这个鸭掌、、无论使从颜色，还是卖相以及味道上个人都觉得可以拿去和绝味周黑鸭的甜辣味道的比一比了~
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食材
- 鸭掌 （大约12-13个）500克
- 花椒 13克（喜欢更麻的可以加至15克）
- 香叶 4片
- 桂皮 10克
- 干辣椒或辣椒粉 8克
- 姜片 15克
- 小茴香 2克
- 老抽 26克
- 生抽 26克
- 料酒 50克
- 冰糖 30克
- 孜然粒 1克
- 热水 300克
- 皇牌沙茶酱 5克
步骤
1. 备齐多用材料，介意鸭掌上面指甲的，可以将指甲处理掉。
2. 鸭掌洗净，冷水入锅。
3. 水烧开后继续煮4分钟捞出，放在冷水下冲洗至鸭掌冷却。
4. 用料中所有食材以及鸭掌一同放入锅中，大火煮开后转中小火煮至只剩少许的汤汁
5. 煮的期间要翻动几次，以免黏锅。
6. 汤汁略见粘稠时，火稍稍调大一点，收汁，不停的翻炒鸭掌，使鸭掌均匀裹满酱汁。汤汁收完后即可关火，装盘即可食用~冷却后味道和口感更胜一筹.
7. 成品图
8. 成品图
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11. 成品图
小贴士
- 1.如果喜欢更麻更辣或者更甜一点的，可自行调节，花椒，辣椒以及冰糖的用量。
- 2.没有沙茶酱不放也可以。
- 3。也可以用来做鸭翅，鸭脖等等、、
菜谱创建于:2017年06月26日 10:46
