无蛋泡浆椰蓉面包
因为老妈不能吃鸡蛋，就捣鼓了一个她能吃的面包，她又喜欢椰子的香味，恰好我梳妆台上还有些椰子油，拿来做面包，黄油用腻了，改用椰子油试试，机智如我哦，嘻嘻～～而且加大了椰浆的用量，让面包真正地泡在椰浆里，面包底部入口，感觉像在吃布丁，太香太软，吃一个？开玩笑！两个起码！ 做一次差不多能消耗掉一罐480毫升的椰浆，妈妈再也不怕我会浪费了。
701 菜谱
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食材
- 酵头材料
- 高筋面粉 50克
- 酵母 5克
- 牛奶 60克
- 主面团材料
- 高筋面粉 350克
- 低筋面粉 30克
- 细砂糖 20克
- 椰子油 25克
- 牛奶 50克
- 椰浆 200克
- 细盐 6克
- 泡浆材料
- 椰浆 250克
- 细砂糖 50克
- 其他辅料
- 椰蓉 随意
步骤
2. 揉成一个比较光滑的面团，放在保鲜袋里，先室温发酵1小时，再冰箱冷藏发酵过夜
3. 拉开面团有丰富的蜂窝组织就可以了
4. 主面团材料都放在厨师机里
5. 中种面团剪碎加入一起揉面
6. 揉出透明强韧的薄膜即可
7. 滚圆静置发酵
8. 盖上保鲜膜防止表皮吹干
9. 手指沾面粉戳洞不回缩即可
10. 按压面团排气
11. 分割成40克面团9个和62克面团7个，醒发10分钟
12. 取一个面团擀开
13. 对折起来
14. 再一次对折
15. 然后再进行滚圆，会比较坚挺
16. 大面团码在8寸戚风模具里，事先垫好锡纸
17. 小面团也码在事先垫了油纸的6寸正方形烤盘里
18. 放入烤箱发酵，并放入一锅开水，大概40分钟左右
19. 椰浆加糖调匀
20. 发酵至两倍大后取出
21. 每个面团都均匀地淋上椰浆
22. 撒上适量的椰蓉
23. 椰浆全部可以倒完
24. 烤箱预热180度，烤约30分钟左右
25. 看上色情况加盖锡纸
26. 就是要泡在椰浆里才过瘾
27. 脱模冷却，可以移出锡纸也可以继续这么泡着，呵呵～～
28. 底部沾满椰浆，入口即化像极了布丁的口感
小贴士
- 烤盘一定要深，才能倒进足量的椰浆，才有软绵布丁口感
- 没有椰子油就还是用黄油哈
