泡浆椰蓉小餐包
满满的奶香味，松软的口感，一口咬下去让你很满足
21 菜谱
3195 粉丝
157 关注
食材
- 中种面团材料
- 白砂糖： 10g
- 黄油： 10g
- 牛奶： 180ml
- 高筋面粉： 320g
- 酵母： 2g
- 全蛋液： 25g
- 主面团材料：
- 白砂糖： 30g
- 盐： 3g
- 奶粉： 15g
- 全蛋液： 15g
- 黄油： 15g
- 酵母： 1.5g
- 其它材料：
- 糖粉： 30g
- 椰浆： 100g
- 椰蓉： 适量
- 椰浆没有也可以用牛奶或者淡奶油加水（1:1）替代
步骤
1. 先制作中种面团：将高筋面粉、酵母、白砂糖、牛奶、全蛋液全部倒入面包机里揉面
2. 揉成光滑的面团后将室温软化的黄油加入面包机，继续揉面（中种的面团会比较偏干一点，不会太粘手）
3. 揉到黄油和面团完全融合，取出中种面团，手揉一会儿，揉到面团比较细腻的状态，滚圆后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵17～24小时
4. 取出中种面团，成蜂窝组织状态就是发酵好了
5. 使中种面团回温30分钟，剪成小块
6. 将主面团材料除黄油外都放入面包机
7. 剪成小块的中种面团一起放入面包机，继续揉面，所有材料都混合后再加入室温软化的黄油，继续揉面
8. 取出面团，手揉一会儿，揉出手膜状
9. 然后将面团滚圆后静置15分钟
10. 把面团平均分成16个40g左右的小面团，搓圆，用保鲜膜盖住静置15分钟
11. 准备28*28的金盘，取一个面团，先按扁，再重新聚拢成一个小圆球，搓圆，挪至金盘中，依次做好，排入烤盘
12. 放入烤箱，35度发酵，同时放入一碗热水，增加湿度，发酵至两倍大，约1小时左右。烤箱预热180度10分钟，将准备好的椰浆沿着面包胚的边缘先倒一点，撒上适量的椰蓉，然后一排一排按顺序倒入椰浆，淋在面包胚的表面，撒上适量的椰蓉。
13. 放入烤箱中层，170度烤15～20分钟左右，视自家的烤箱情况，如果上色深可加盖锡纸。奶香味十足的椰蓉小餐包就出炉了，晾凉到手温密封保存。
14. 有拉丝的效果哦
15. 来一个特写
16. 作为早餐也是相当不错的。
小贴士
- 椰浆的制作：椰浆加糖调匀就可以了。我没有用椰浆，用的是淡奶油和水（1:1的比例）加糖混合调匀。或者是牛奶加糖调匀
- 椰浆不要倒太满，烤盘的三分之一就可以
- 中途可将烤盘转个方向，使面包可以上色均匀
