椰蓉泡浆小排包
我家小宝贝非常喜欢的一款小面包，浓浓的椰浆和椰蓉味道，烘烤的时候就闻到香味四溢，用到中种面团，使面包更加柔软，面团操作时候比较稀，手上沾一点干面粉会好操作一点。我用厨师机揉的，感觉还好，加入黄油以后可以成团，总体还是比较稀，但是口感会更好，所以尽量的不要加太多的干粉去综合。
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食材
- 中种：
- 面包粉 200克
- 水 200克
- 酵母粉 4克
- 主面团：
- 面包粉 160克
- 椰浆 50克
- 细砂糖 36克
- 酵母粉 3克
- 黄油 26克
- 盐 4克
- 装饰：
- 椰浆 70克
- 糖粉 36克
- 椰蓉 适量
步骤
1. 中种材料全部混合用刮刀拌匀，盖上保鲜膜常温发酵1小时后，放入冰箱冷藏一夜，可以提前一天做好。
2. 如图
3. 发好以后表面会有很多蜂窝。
5. 取出面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时至2倍大。
6. 取出面团排气，分割成25克每个的小剂子，揉成圆形，摆在28*28的烤盘上，盖上湿布二次发酵40分钟。
7. 装饰部分：椰浆和糖粉混合拌匀。浇在发好的面团上，如果撒的不均匀，可以用毛刷刷一下。
8. 撒适量的椰蓉，烤箱预热180℃中下层烤20-25分钟。
9. 成品
10. 成品
11. 成品
小贴士
- 1.面团会有些粘，可以沾一点干粉操作
- 2.面团柔软，所以面包很松软，尽量不要加太多的干粉
- 3.烤盘28*28
- 4.分割面团25克一个
- 5.烤箱要提前180℃预热至少10分钟
- 6.根据自己的烤箱温差适当调节温度
- 7.上色要加盖锡纸，避免上色过重
菜谱创建于:2017年08月22日 07:44
