酥炸藕盒

酥炸藕盒

莲藕甜而脆,可以做成各种美味的菜品,且药用价值很高,今天分享一款炸藕盒,脆脆的藕充满了肉香,外脆里鲜,味美可口。

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食材

  • 莲藕
  • 绞肉馅
  • 面糊
  • 食用油

步骤

酥炸藕盒,准备食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>:2节,洗净去皮,切片备用。

1. 准备食材:莲藕:2节,洗净去皮,切片备用。

酥炸藕盒,面糊用食材:鸡蛋:1个,面粉:10勺,淀粉:5勺,盐:5克,食用油:1小勺。面粉和淀粉的用量根据您炸制藕盒的多少酌情增减,总体比例面粉:淀粉是2:1。

2. 面糊用食材:鸡蛋:1个,面粉:10勺,淀粉:5勺,盐:5克,食用油:1小勺。面粉和淀粉的用量根据您炸制藕盒的多少酌情增减,总体比例面粉:淀粉是2:1。

酥炸藕盒,调制面糊:将温水分次少量倒入调制,一边搅拌,一边观察面糊的稀稠。当面糊无颗粒呈细带状流下为宜。

3. 调制面糊:将温水分次少量倒入调制,一边搅拌,一边观察面糊的稀稠。当面糊无颗粒呈细带状流下为宜。

酥炸藕盒,调制肉馅:绞肉:200克,酱油:2勺,白胡椒:1克,食用油:2勺,香油:2勺,甜面酱:1勺,盐:4克,姜葱末:适量,清水:适量。将肉馅搅打好后备用。

4. 调制肉馅:绞肉:200克,酱油:2勺,白胡椒:1克,食用油:2勺,香油:2勺,甜面酱:1勺,盐:4克,姜葱末:适量,清水:适量。将肉馅搅打好后备用。

酥炸藕盒,夹肉馅。将肉馅均匀地涂在一片藕片上。

5. 夹肉馅。将肉馅均匀地涂在一片藕片上。

酥炸藕盒,再将一片藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的藕上,接此方法酿好所有的藕盒。

6. 再将一片藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的藕上,接此方法酿好所有的藕盒。

酥炸藕盒,锅中倒油,油量稍宽一些。预热油至七成热。将酿好肉馅的藕盒逐个放入面糊中,使其均匀地裹上面糊。蘸好面糊的藕盒入锅炸制,始终用中火炸制,入锅后不要急于翻动,待定型后再翻动。

7. 锅中倒油,油量稍宽一些。预热油至七成热。将酿好肉馅的藕盒逐个放入面糊中,使其均匀地裹上面糊。蘸好面糊的藕盒入锅炸制,始终用中火炸制,入锅后不要急于翻动,待定型后再翻动。

酥炸藕盒,炸至两面金黄出锅,在厨房用纸上控下油份,装盘。

8. 炸至两面金黄出锅,在厨房用纸上控下油份,装盘。

酥炸藕盒,外脆里鲜,味美可口。

9. 外脆里鲜,味美可口。

小贴士

  1. 肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。
  2. 肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。
  3. 搅打肉馅时最后再放葱末,这样作的好处是防止葱被过度搅拌以后失去葱香味。
菜谱创建于:2017年04月22日 09:26

应季菜肴

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