酥炸藕盒
莲藕甜而脆，可以做成各种美味的菜品，且药用价值很高，今天分享一款炸藕盒，脆脆的藕充满了肉香，外脆里鲜，味美可口。
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食材
- 莲藕
- 绞肉馅
- 面糊
- 食用油
步骤
1. 准备食材：莲藕：2节，洗净去皮，切片备用。
2. 面糊用食材：鸡蛋：1个，面粉：10勺，淀粉：5勺，盐：5克，食用油：1小勺。面粉和淀粉的用量根据您炸制藕盒的多少酌情增减，总体比例面粉：淀粉是2：1。
3. 调制面糊：将温水分次少量倒入调制，一边搅拌，一边观察面糊的稀稠。当面糊无颗粒呈细带状流下为宜。
4. 调制肉馅：绞肉：200克，酱油：2勺，白胡椒：1克，食用油：2勺，香油：2勺，甜面酱：1勺，盐：4克，姜葱末：适量，清水：适量。将肉馅搅打好后备用。
5. 夹肉馅。将肉馅均匀地涂在一片藕片上。
6. 再将一片藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的藕上，接此方法酿好所有的藕盒。
7. 锅中倒油，油量稍宽一些。预热油至七成热。将酿好肉馅的藕盒逐个放入面糊中，使其均匀地裹上面糊。蘸好面糊的藕盒入锅炸制，始终用中火炸制，入锅后不要急于翻动，待定型后再翻动。
8. 炸至两面金黄出锅，在厨房用纸上控下油份，装盘。
9. 外脆里鲜，味美可口。
小贴士
- 肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。
- 肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。
- 搅打肉馅时最后再放葱末，这样作的好处是防止葱被过度搅拌以后失去葱香味。
菜谱创建于:2017年04月22日 09:26
