酥炸茄盒
茄子，是常见蔬菜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。这款茄盒，荤素搭配，外皮酥脆，肉馅鲜香滑嫩，营养丰富，菜饭全齐了！
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食材
- 紫皮长茄子 5个
- 猪肉馅 200克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1点
- 大豆色拉油调馅 10ml
- 大豆色拉油炸茄盒用 700ml
- 花椒粉 1勺
- 精盐 半勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 干淀粉 50克
- 面粉 50克
- 鸡蛋 2个
步骤
1. 准备食材，肉馅，切葱花，姜切成末
3. 馅料调好了备用
4. 紫皮长茄子
5. 清洗干净后削皮
6. 茄子切斜刀，1.5厘米左右的厚片，然后再从中间切开，底部相连，不能切断
8. 将淀粉20克和面粉20克混合，把鸡蛋打入其中，调成蛋液
9. 取一片茄子，在中间均匀的加上肉馅，压实
10. 把茄片逐一加上肉馅
11. 把剩下的淀粉和面粉混合调匀。把加好肉馅的茄片放在面粉中裹上一层面粉
12. 再放入蛋液中均匀的裹上一层蛋液
13. 锅内加入700ml大豆油，烧5分热的时候放入裹好蛋液的茄片，温火炸制
14. 炸至两面微黄就捞出来
15. 油温加热后把茄盒放入油锅
16. 炸至两面金黄就可以出锅了，
17. 茄盒炸好了，用吸油纸吸去多余的油脂，摆到盘子里就可以享用了，外焦里嫩，好香啊~
小贴士
- 1.这款茄盒最好用紫色长茄子，这样的茄子比较适合做茄盒。
- 2.2次复炸非常重要，可以使茄盒外皮更酥脆，口感更好。
菜谱创建于:2017年08月08日 21:18
