酥脆功夫鱼
喜欢这口，家人嫌小鱼处理太过麻烦、费时费功，只是个人喜爱这道香脆爽口，老少皆宜的小菜。
22 菜谱
225 粉丝
27 关注
食材
- 10厘米左右小鱼 500g
- 食用油 100g
- 面粉 30g
- 鸡蛋 一枚
- 干辣片 20g
- 料酒 盐 醋 五香粉 姜粉 胡椒 随个人感觉和口味
步骤
1. 把小鱼仔细处理干净，这一步比较费时，每条小鱼鳃、鳞和鱼肚东西去除干净，鱼尾鱼鳍留下，洗净控水片刻。
3. 开火热油，把干辣片投入油锅，待辣片颜色红亮迅速铲出放到一边。这一步是给小鱼增加一道辣味。
4. 开始炸鱼，每次下锅的鱼不要太多，双面煎黄即可夹出，再依次油炸下一批小鱼，炸好捞出盛盘放置。停过。
5. 需要嫩酥的就可以食用了。我还是比较喜欢鱼骨酥脆，鳍尾通吃的鱼儿，那就把小鱼回锅再炸一次。
6. 捞出的小鱼静置十来分钟，热油，再次入锅小炸一下，出来的小鱼连刺带骨全部入肚。
7. 好了，可以来吃享用了。酥脆可口，焦香诱人，回味无穷。
小贴士
- 自己享用，小鱼处理一定要干净哟！鱼身包裹的调料、面粉（淀粉）等依个人口味感觉而定。
菜谱创建于:2017年04月30日 19:14
