酥脆奶酪球
奶酪球进炉，时间不长便满屋充斥着奶酪的香气。奶酪的品种不同，烤出的奶酪球颜色也不同，但品质不变，酥脆依旧。 安文达奶酪（瑞士大孔），香味浓郁却又不过于强烈，非常容易让人接受。在常用的奶酪中，香味的比例大致是这样的：瑞士大孔>切达>马苏里拉奶酪
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食材
- 低筋面粉 150克
- 黄油 70克
- 马苏里拉奶酪 70克
- 蛋液 30克
- 糖粉 15克
- 盐 3克
步骤
2. 再用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
3. 分三次加入打散的鸡蛋液（每一次都要搅打均匀再加入下一次）将黄油打发至蓬松细腻的状态
4. 将低筋粉筛入打发好的黄油中
5. 用刮刀边压边拌，使面粉和黄油完全混合，拌到没有干面粉的状态即可
6. 将马苏里拉奶酪加入黄油面团中
7. 用手抓匀，使奶酪丝均匀混入面团里成面团
8. 将面团搓成长条，然后切成大约11克左右的小面团，
9. 再分别搓成小圆球
10. 摆放在烤盘上，每个小球之间留出足够的距离
11. 放入预热好的180度烤箱里，中层，烤20分钟左右
12. 直到小球表面金黄即可出炉
13. 烤好的奶酪球，冷却后内外都是酥脆的
小贴士
- 1：烤好的奶酪球，冷却以后内外都是酥脆的，如果冷却后以后内心发软，说明烘烤的火候不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。
- 2：拌成面团的时候，只要拌到没有干面粉的状态就可以了
- 3：奶酪球的生坯大约11克左右，搓成小圆球，不要超过12克。
- 4：在高温烘烤的时候，奶酪会有稍微的焦化，在奶酪球的表面会有深色的斑点，属正常现象，不影响口感的。奶酪本身有咸味，不喜欢成品太咸的话，盐的用量可以酌情减少
菜谱创建于:2017年07月19日 12:40
