自制豆鼓油
厨房必备调料：豆鼓油 几乎所有的菜菜都可以用到它， 菜菜调酱香全靠它了， 它的香味是酱油代替不了的。
14 菜谱
251 粉丝
20 关注
食材
- 豆鼓 一包
步骤
2. 我用的破壁料理机打碎
3. 倒出豆鼓末后，先用清水开机洗一遍
4. 再加入一个橙皮或桔子皮开机清洗第二遍就能彻底去味了
5. 发酵透的豆鼓打碎后是纯黑色的
6. 用的农家菜籽油
7. 油温不太高就得倒了
8. 出来很多沫，打掉
9. 2分钟后倒第一次水
10. 水气没有后加第二次水，每次都加半小碗水就好
11. 可以再加第三次水，一定注意油温，不断搅动避免炸糊
12. 水分收干关火
13. 用细纱布分次过滤
14. 万用豆鼓油
15. 豆鼓末，深色菜及火锅使用，豆鼓末因为没有油泡到，最好能尽快用完，不能短时间用完的可以放到冰箱冷冻保存。
小贴士
- 一次不要炸太多，我一次炸一包用很长时间的。
菜谱创建于:2017年05月02日 23:46
应季菜肴
- 相关推荐
- 问答
- 头条
- 图片
