红烧香辣鱼块
红烧香辣鱼块，用的是草鱼，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，唯一有一点就是刺多，但是肉质鲜美。
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食材
- 草鱼 一斤右边
- 葱姜蒜干辣椒 花椒 豆瓣酱 适量
- 白糖 醋 料酒 胡椒粉 盐 适量
步骤
1. 鱼剁成块，加入姜片，料酒，盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 姜蒜切片，大葱切段（部分葱叶切丝作装饰），干辣椒温水泡一分钟（爆炒时不易变色哦）后切段。豆瓣酱剁细。
3. 鱼块里加入适量淀粉涂抹均匀，锅底用生姜涂抹（可防止粘锅）后倒入少许油烧热，放入鱼块煎至两面金黄。 也可以放油锅里炸至表面变黄。 捞出鱼块沥油备用。
4. 锅里倒入油，大火烧热放入姜蒜大葱白和豆瓣酱炒香，再放入干辣椒花椒翻炒。
5. 倒入鱼块，翻炒均匀。
6. 加入一碗水，加入生抽，醋和白糖，均匀翻炒。
7. 盖上锅盖，中火煮三分钟，打开锅盖，加入大葱叶段，调入盐味和鸡精，大火收汁即可。
8. 出盘后洒上葱丝即可。
菜谱创建于:2017年05月03日 11:45
