红烧香辣鱼块

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食材

草鱼一斤左右
姜一块
蒜六瓣
大葱一根
干辣椒六个
花椒十几粒
豆瓣酱一大勺
生抽一勺
白糖一勺
醋半勺
料酒两勺
胡椒粉一勺
盐适量

步骤

红烧香辣鱼块,鱼剁成块，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌制15分钟。

1. 鱼剁成块，加入姜片，料酒，盐和胡椒粉腌制15分钟。

红烧香辣鱼块,姜蒜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切段（部分葱叶切丝作装饰），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>温水泡一分钟（爆炒时不易变色哦）后切段。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>剁细。

2. 姜蒜切片，大葱切段（部分葱叶切丝作装饰），干辣椒温水泡一分钟（爆炒时不易变色哦）后切段。豆瓣酱剁细。

红烧香辣鱼块,鱼块里加入适量淀粉涂抹均匀，锅底用生姜涂抹（可防止粘锅）后倒入少许油烧热，放入鱼块煎至两面金黄。
也可以放油锅里炸至表面变黄。
捞出鱼块沥油备用。

3. 鱼块里加入适量淀粉涂抹均匀，锅底用生姜涂抹（可防止粘锅）后倒入少许油烧热，放入鱼块煎至两面金黄。也可以放油锅里炸至表面变黄。捞出鱼块沥油备用。

红烧香辣鱼块,锅里倒入油，大火烧热放入姜蒜大葱白和豆瓣酱炒香，再放入干辣椒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>翻炒。

4. 锅里倒入油，大火烧热放入姜蒜大葱白和豆瓣酱炒香，再放入干辣椒花椒翻炒。

红烧香辣鱼块,倒入鱼块，翻炒均匀。

5. 倒入鱼块，翻炒均匀。

红烧香辣鱼块,加入一碗水，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，醋和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，均匀翻炒。

6. 加入一碗水，加入生抽，醋和白糖，均匀翻炒。

红烧香辣鱼块,盖上锅盖，中火煮三分钟，打开锅盖，加入大葱叶段，调入盐味和鸡精，大火收汁即可。

7. 盖上锅盖，中火煮三分钟，打开锅盖，加入大葱叶段，调入盐味和鸡精，大火收汁即可。

红烧香辣鱼块,出盘后洒上葱丝即可。

8. 出盘后洒上葱丝即可。

菜谱创建于:2015年02月07日 13:05

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