辣子鸡丁

辣子鸡丁

周末和钟先生逛菜市，买了好多二荆条。我看见二荆条，第一反应就是用二荆条炒鸡丁，应该很好吃。再则，带骨头的鸡肉处理起来有点麻烦，而且用鸡胸肉做出来的形状也比较好看。于是乎，我买了鸡胸肉，做了一道简单的【辣子鸡丁】。

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食材

鸡胸肉 1副
甜椒 1个
二荆条 7个
植物油 300g
老姜 1小块
大蒜 2瓣
干辣椒 30个
花椒 3大勺
盐 1大勺
料酒 1小勺
干淀粉 2小勺
糖 1小勺
辣椒粉 1大勺
花椒粉 1小勺
白芝麻 1小勺

步骤

辣子鸡丁,备好食材：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3534'>甜椒</a>，二荆条，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3534'>甜椒</a>去蒂去籽，食材分别洗净

1. 备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净

辣子鸡丁,甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>剪斜段，备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

2. 甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒

辣子鸡丁,鸡胸肉调入适量盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，淀粉，抓匀备用

3. 鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用

辣子鸡丁,锅置火上，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>；油量比平时炒菜多一点

4. 锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点

辣子鸡丁,放入鸡胸肉

5. 放入鸡胸肉

辣子鸡丁,鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出

6. 鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出

辣子鸡丁,炒锅里留底油

7. 炒锅里留底油

辣子鸡丁,放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香

8. 放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香

辣子鸡丁,放入鸡胸肉翻炒

9. 放入鸡胸肉翻炒

辣子鸡丁,调入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>翻炒均匀

10. 调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀

辣子鸡丁,放入甜椒，二荆条翻炒

11. 放入甜椒，二荆条翻炒

辣子鸡丁,调入适量盐，继续翻炒

12. 调入适量盐，继续翻炒

辣子鸡丁,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>，炒匀

13. 调入白芝麻，炒匀

辣子鸡丁,关火，起锅

14. 关火，起锅

小贴士

1、调料可根据个人口味调整；

菜谱创建于:2017年05月04日 21:24

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