家常排骨炖芸豆
家传做法，不用精盐用大酱
54 菜谱
1198 粉丝
14 关注
食材
- 排骨 适量
- 芸豆 适量
- 土豆 适量
- 豆油 少量
- 葱、姜 少量
- 黄豆酱 少量
步骤
2. 捞出的排骨备用（要一根一根捞，别沾上沫子）。
3. 芸豆洗净，无需控水。
4. 把湿芸豆放在无油的锅里，小火煸炒断生。
5. 炒至芸豆变色，盛出备用。
6. 锅内放熟油，油六成热时放入排骨。
7. 炒至两面变色，盛出备用。
8. 利用炒排骨的油，煸炒芸豆。
9. 当芸豆均沾油后，放入大葱和姜，炒出香味。
10. 加入温水，大约能没过排骨的水量（为了拍照，暂少放水，下同）。
11. 放入自己喜欢的黄豆酱，一次性调好咸淡。
12. 放入排骨。
13. 盖上锅盖，大火烧开，中火变小火慢炖，期间要翻几次，以便受热、味道均匀。
14. 土豆去皮、切块。
15. 当芸豆和排骨九分熟时，放入土豆。
16. 盖上锅盖土豆熟的快。
17. 如果汤汁多了，不用大火收汁，汤汁更有营养，拌米饭吃很香。另外，如果有汤汁，吃不完下顿加热时，就不用加水了，味道会更好。
菜谱创建于:2017年05月08日 18:03
