轻芝士蛋糕
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食材
- 奶油奶酪 120克
- 低筋面粉 40克
- 牛奶 50克
- 鸡蛋 3个
- 白糖 60克
- 黄油 30克
- 锡纸
- 六寸模具
步骤
2. 将黄油，牛奶，奶油奶酪混合装在大碗中
3. 烧一锅水
4. 将大碗放入水中
5. 小火加热隔水融化，直到搅拌成细腻的糊状。
6. 三个蛋黄分三次加入
7. 每一次都要充分的搅拌均匀后再加下一个
8. 搅拌成细腻的蛋黄糊
9. 过筛入低筋面粉
10. 搅拌均匀
11. 拌成细腻的糊状
12. 蛋白打至粗泡
13. 加入白砂糖，打至粗泡变小
14. 第二次加白砂糖打至泡沫细腻
15. 第三次加入白砂糖
16. 打至能拉出大大的弯钩且蛋白糊细腻有光泽
17. 打好的蛋白取出1/3和蛋黄糊拌匀
18. 要用切拌的方式
19. 拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中
20. 同样用切拌的方式拌匀
21. 六寸模具底部包锡纸（此时烤箱开始预热120°十分钟）
22. 将拌好的蛋糕糊倒入，烤盘内注入冷水，水的量大概是烤盘的1/2左右
23. 放入预热好的烤箱中，100°90分钟（中间上色满意要及时加盖锡纸，否则容易上色过度。）
24. 烤好后出炉自然冷却，冷却好后轻松脱模（表面有点破损，盖锡纸被锡纸给粘到了）
25. 超级无敌美味，喜欢吃奶酪的小伙伴要嗨啦😂
菜谱创建于:2018年03月16日 16:34
