花朵轻芝士蛋糕
当奶油恋上芝士，香浓的爱意沉浸在芝士的丝滑里，却因同根生而被命运阻隔，于是这份爱恋少了些许甜腻，多了一丝酸楚。幸好，有鲜花的衬托，让原本凄凉的爱情多了无限温暖……
12 菜谱
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食材
- 铁塔乳酪 100g
- 牛奶 50g
- 鸡蛋 3个
- 玉米淀粉 10g
- 低筋面粉 15g
- 柠檬汁 几滴
- 细砂糖 40g
- 黄油 30g
步骤
2. 中火隔热水，牛奶与奶酪搅拌均匀
3. 直至奶酪与牛奶混合均匀，出现小纹路时，加入液化好的黄油，分3次加入
4. 离开热水，待乳酪糊温度降到手温时，一个个分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后才加另一个
5. 蛋黄全部混合均匀后，筛入低粉和玉米淀粉，Z型手法抽拌均匀
6. 乳酪蛋黄糊过筛，这样蛋糕组织更细腻，口感更好
7. 细砂糖分3次加入蛋清，打发至湿性
8. 打蛋头提起有小弯钩，就是湿性状态
9. 乳酪蛋黄糊与蛋清混合均匀，用翻拌切拌手法（先3分之1蛋清加入乳酪蛋黄糊中混合均匀，再其倒入剩下的蛋清里，混合均匀）
10. 模具包好锡纸，然后倒入芝士蛋糕糊，并震2下，把里面的气泡震出来（芝士蛋糕首选椭圆型固底模具，其次固底圆模具，最后才活底模具）
11. 烤箱中下层放置装有水的烤盘，再在上面放烤网，烤箱140度提前预热10分钟，然后放入蛋糕140度烤1小时
12. 出炉撕去锡纸，放烤网上凉透后，放冰箱冷藏4小时后再脱模（不用倒扣，会自然回缩）
13. 脱模后装饰蛋糕表面，淡奶油加入细砂糖和色素，打发至硬性裱花状态，用6齿裱花嘴裱出大玫瑰花，一气呵成（忘照图了）
14. 成品美美哒！
15. 组织细腻，口感柔软，赞！
