轻芝士蛋糕
芝士蛋糕的入口即化，吃一口心情舒畅
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食材
- 奶油奶酪 190g
- 黄油 60g
- 鸡蛋 6个
- 玉米淀粉 20g
- 低筋面粉 80g
- 糖 60g
- 牛奶 100ml
步骤
1. 准备好食材
3. 加入已经煮有温水的锅内隔水搅拌，搅拌至黄油融化，奶油奶酪没有颗粒即可，放在旁边放凉待用
4. 将鸡蛋，蛋黄和蛋白分离
5. 将蛋黄倒入奶酪液中，充分搅拌均匀
6. 将玉米淀粉筛入蛋黄奶酪液中
7. 再将将低粉筛入蛋黄奶酪液中
8. 充分搅拌均匀
9. 搅拌至蛋黄奶酪糊均匀没有颗粒，没有粉状
11. 打发至蛋白可以拉钩即可
12. 将打发的蛋白加入蛋黄奶酪糊中，用“J”字形搅拌法，搅拌均匀
13. 再将搅拌均匀的蛋黄奶酪糊倒入剩余的蛋白内，同样用“J”字形搅拌法搅拌均匀
14. 在模具上，当上硅油纸，这样可以使得脱模时比较容易
15. 将做好的蛋糕液，倒入模具
16. 放入模具后，轻轻震动模具，震出蛋糕液中的气泡
17. 烤箱先150°预热10分钟，然后放入蛋糕上下火150°30分钟，然后120°15分钟，最后160°5分钟上色
18. 😘😘😘
小贴士
- 1、烤箱烤的时候请下层，可以在烤盘内加八分满的水，这样烤箱内有水蒸气的湿润出来的蛋糕比较不容易开裂
- 2、烤箱的火候由于大家的烤箱不同，所以温度和时间可以根据具体的蛋糕颜色改变
- 3、隔水煮好奶油奶酪液后，一定要把它放凉使用，不然直接加入蛋黄，容易由于温度过高使得蛋黄变熟
菜谱创建于:2017年12月30日 17:25
