凉皮制作
夏天来了对冷冷凉凉的东西一直口水直流，外面的凉皮也好吃，看向往的生活之后才发现其实自己可以暗搓搓的试一次，第一次试了低筋面粉，水放多了软趴趴失败了，现在换了高筋面粉好棒！
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食材
- 高筋面粉 100g
- 凉开水 适量成团就好
- 澄面 250g
步骤
1. 澄面和高筋面倒在一起，慢慢倒水搅拌成面团，不要一次性倒太多。
2. 我用筷子搅拌成一团，放着醒面30分钟。拿一个大盆，倒水淹过面团，跟搓衣服一样搓面团。一直搓到面团白色的粉没有的就是面筋。
3. 用一个晚上的时间去沉淀，图为沉淀后的照片，如果没有时间，起码预留三四个小时沉淀。把面上的清水倒完，留下淀粉搅匀。
4. 锅加水预热，盆子刷油倒浆上锅蒸两三分钟，锅尽量用铁的，面是平的，我试过用平时炒菜的盆，厚到绝望跟拿不起来………………准备两个交替着蒸。
5. 成品√
6. 成品√√
小贴士
- 倒完清水搅匀后不要加水！！加了水就变成软软的肠粉没有劲道，我就是在最后面一点突发奇想的加了凉开水，结果成了肠粉……？？？
菜谱创建于:2017年05月09日 21:24
应季菜肴
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