乌龟馒头
吃腻了白馒头，来一些花样馒头吧，萌萌哒的乌龟来喽，喜欢的一起做起来吧
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食材
- 绿色面团制作（普通面粉） 300g
- 菠菜 一把
- 温水 150g
- 酵母 3g
- 白色面团制作（普通面粉） 200g
- 酵母 2g
- 温水 110g
步骤
2. 菠菜在开水中烫30S捞出
3. 烫过的菠菜加温水打成泥状
4. 中筋面团加菠菜汁、酵母揉成软硬适中的绿色面团盖上保鲜膜进行第一次发酵
5. 白色面团食材准备：面粉200g、酵母2g，温水110g，揉成软硬适中的光滑面团进行第一次发酵
6. 发酵至1.5-2倍大，手指戳一个洞不回缩即可
7. 排尽空气，面团切末几乎无孔哦
8. 白色面团也是如此，发酵好之后排尽空气揉成光滑的面团备用
9. 先取一个绿色的面团揉成圆形做乌龟的背
10. 先取一个绿色的面团揉成圆形做乌龟的背
11. 用圆形的工具压出痕迹，乌龟壳更逼真
12. 取白色面团做成水滴状做乌龟的头，红豆做点缀眼睛
13. 分别取四个白色的水滴状小面团，压扁用刀叉压出痕迹，放乌龟的壳下面做乌龟的脚
14. 用干净的梳子在乌龟壳上压出交叉的痕迹，如图；萌萌的乌龟就做好了，发酵8-10分钟（冬季温度适当延长）
15. 冷水上锅中火蒸8-10分钟继续焖3-5分钟再揭开锅盖
16. 成品
小贴士
- 面团揉的越光滑蒸出来越漂亮哦；面粉吸水量不一样按需添加温水；切记大火蒸，容易开裂！
菜谱创建于:2017年12月13日 09:11
