鱼香茄子龙
鱼香味是家喻户晓的美食,尤其跟茄子配,更是美味佳肴,茄子我采用蓑衣刀法,让这道茄子更加入味,鱼香味更为突出!喜欢鱼香口味的朋友们,赶紧收藏了,学起来,带给家人更多的舌尖享受!
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食材
- 瘦肉末 100g
- 长茄子 1个
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 番茄酱 1汤匙
- 葱姜蒜末 适量
- 玉米淀粉 50g
- 醋 3汤匙
- 白糖 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
步骤
![鱼香茄子龙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6573'>长茄子</a>洗净,斜角45度,斜切0.5厘米的片儿,反过来,再直刀切0.5厘米的片儿(我是个急性子,刚开始切的时候忘记拍照了)最后就是如图的蓑衣状](https://pic.ecook.cn/web/246290808.jpg!wd780)
1. 长茄子洗净,斜角45度,斜切0.5厘米的片儿,反过来,再直刀切0.5厘米的片儿(我是个急性子,刚开始切的时候忘记拍照了)最后就是如图的蓑衣状
![鱼香茄子龙,将切好的茄子沾干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>,缝隙里也需要沾上淀粉,抖掉多余的淀粉](https://pic.ecook.cn/web/246290996.jpg!wd780)
2. 将切好的茄子沾干玉米淀粉,缝隙里也需要沾上淀粉,抖掉多余的淀粉
![鱼香茄子龙,坐锅倒油,油温三四成热时,放入茄子龙,炸制金黄](https://pic.ecook.cn/web/246291060.jpg!wd780)
3. 坐锅倒油,油温三四成热时,放入茄子龙,炸制金黄
![鱼香茄子龙,捞出茄子,沥油](https://pic.ecook.cn/web/246291109.jpg!wd780)
4. 捞出茄子,沥油
![鱼香茄子龙,留少许底油,放入肉末,煸炒至肉末发白](https://pic.ecook.cn/web/246291132.jpg!wd780)
5. 留少许底油,放入肉末,煸炒至肉末发白
![鱼香茄子龙,加入葱姜蒜末,继续煸炒](https://pic.ecook.cn/web/246291240.jpg!wd780)
7. 加入葱姜蒜末,继续煸炒
![鱼香茄子龙,放入茄子龙](https://pic.ecook.cn/web/246291301.jpg!wd780)
9. 放入茄子龙
![鱼香茄子龙,继续大火,烧3分钟](https://pic.ecook.cn/web/246291361.jpg!wd780)
10. 继续大火,烧3分钟
![鱼香茄子龙,盛出茄子龙,将汤汁收浓稠放入少许蒜末翻炒均匀,浇在茄子上](https://pic.ecook.cn/web/246291408.jpg!wd780)
11. 盛出茄子龙,将汤汁收浓稠放入少许蒜末翻炒均匀,浇在茄子上
![鱼香茄子龙,洒上小香葱碎,美味的鱼香茄子龙出锅了!大家快来品尝吧!](https://pic.ecook.cn/web/246291455.jpg!wd780)
12. 洒上小香葱碎,美味的鱼香茄子龙出锅了!大家快来品尝吧!
小贴士
- 鱼香口味是重点,蓑衣刀法是形成长龙的关键!掌握这两点,做这道菜会很成功的
菜谱创建于:2017年05月12日 17:03