鱼香茄子盖饭

鱼香茄子盖饭

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现。

狐哓仙

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食材

  • 圆茄子 两个
  • 尖椒 半个
  • 小米辣 一个
  • 玉米淀粉 三四勺
  • 两勺
  • 两到三勺
  • 酱油 一到两勺
  • 白糖 一勺
  • 鸡精 少许
  • 郫县豆瓣酱 一大勺
  • 一段
  • 三片
  • 两瓣
  • 猪瘦肉 五六片

步骤

鱼香茄子盖饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6419'>圆茄子</a>洗净去皮,这里最少两个,后续盐渍和油炸会使茄子体积变小。

1. 圆茄子洗净去皮,这里最少两个,后续盐渍和油炸会使茄子体积变小。

鱼香茄子盖饭,茄子设成长条,看茄子的大小,基本都是5-8厘米长

2. 茄子设成长条,看茄子的大小,基本都是5-8厘米长

鱼香茄子盖饭,撒上薄薄的一层盐,用手翻几下,使茄子表面都沾到盐,放置10分钟以上

3. 撒上薄薄的一层盐,用手翻几下,使茄子表面都沾到盐,放置10分钟以上

鱼香茄子盖饭,这个时间段把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花

4. 这个时间段把切成

鱼香茄子盖饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片切成条后再切成末

5. 片切成条后再切成末

鱼香茄子盖饭,蒜拍散后切成末

6. 蒜拍散后切成末

鱼香茄子盖饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34494'>猪瘦肉</a>切成末

7. 猪瘦肉切成末

鱼香茄子盖饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>和小米辣都切条,也可以切末。喜欢吃辣的可以多切一点

8. 尖椒和小米辣都切条,也可以切末。喜欢吃辣的可以多切一点

鱼香茄子盖饭,茄子已经变软,用手挤出水分,再薄薄的撒两层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>拌拌匀。

9. 茄子已经变软,用手挤出水分,再薄薄的撒两层玉米淀粉拌拌匀。

鱼香茄子盖饭,锅内倒入油,油的高度和茄子差不多齐平就可以。烧到五六成热,分次下茄条炸

10. 锅内倒入油,油的高度和茄子差不多齐平就可以。烧到五六成热,分次下茄条炸

鱼香茄子盖饭,炸到金黄色捞出控油。

11. 炸到金黄色捞出控油。

鱼香茄子盖饭,取一个碗,倒入玉米淀粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,糖,醋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,白开水搅匀。这个汁的比例自己掌握,喜欢酸的就多放醋,喜欢甜的多放糖。

12. 取一个碗,倒入玉米淀粉,鸡精,糖,醋,酱油,白开水搅匀。这个汁的比例自己掌握,喜欢酸的就多放醋,喜欢甜的多放糖。

鱼香茄子盖饭,另起锅,倒入少许油,把肉末放进去炒制变色

13. 另起锅,倒入少许油,把肉末放进去炒制变色

鱼香茄子盖饭,放入十三香,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>和尖椒小米辣,继续炒,火不要太旺,不然豆瓣酱容易炒糊。期间可以少量加点水,防止糊锅

14. 放入十三香,郫县豆瓣酱和尖椒小米辣,继续炒,火不要太旺,不然豆瓣酱容易炒糊。期间可以少量加点水,防止糊锅

鱼香茄子盖饭,肉都吸收红油了,再倒入葱姜蒜,炒香

15. 肉都吸收红油了,再倒入葱姜蒜,炒香

鱼香茄子盖饭,再把茄条倒进锅中,一起炒匀。

16. 再把茄条倒进锅中,一起炒匀。

鱼香茄子盖饭,最后把提前调好的汁倒入锅中,快速翻炒几下,让茄子都均匀挂上汁。准备出锅

17. 最后把提前调好的汁倒入锅中,快速翻炒几下,让茄子都均匀挂上汁。准备出锅

鱼香茄子盖饭,把米饭盛在盘子里,舀上几勺茄条,鱼香茄子盖饭就完成了,超级下饭。

18. 把米饭盛在盘子里,舀上几勺茄条,鱼香茄子盖饭就完成了,超级下饭。

菜谱创建于:2021年05月28日 18:44

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