无油豆浆蛋糕
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白，还含有丰富的微量元素及矿物质，适合于各种人群。 今天用豆浆来做蛋糕，而且还是无油，相信崇尚健康及减肥人士一定会喜欢的。
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食材
- 鸡蛋 5个
- 豆浆 65克
- 糖（蛋白） 50克
- 糖（蛋黄） 15克
- 低粉 80克
- 柠檬汁 几滴
步骤
2. 豆浆过滤待用。（我的豆浆还要制作其他食物，所以量比较多哦）
3. 分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
4. 另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。
5. 用手抽快速搅打均匀。
6. 筛入80g低粉。
7. 切拌至面糊细腻无颗粒。
8. 再加入剩余蛋黄，翻拌至面糊细腻。
9. 蛋白分三次打入细砂糖50克，打至坚挺长弯勾。
10. 先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
11. 切拌加翻拌，混合均匀。
12. 再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
13. 继续切拌加翻拌，混合均匀。
14. 将混合好的面糊倒入8寸模内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。
15. 放入东菱烤立方电烤箱中，下管130、上管100，烘烤60-70分钟。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
16. 16、 出炉后震模并马上倒扣。
17. 凉了脱模。
18. 组织很细腻。
小贴士
- 1、我的豆浆机是带加热的，如果没有加热功能的要煮过才使用哦。
- 2、5个鸡蛋的大小是蛋白185克蛋黄88克
- 3、无油蛋糕刚做好组织稍干，放置一晚后组织会相对润泽一些的。
菜谱创建于:2017年05月15日 12:39
